【カウボーイ・ケントが征く】Trail Stew（トレイルシチュー）の作り方

ウエスタン

Howdy！
Miki3（ミキさん）です。

Youtubeで「Cowboy」と検索して動画を見ていると「Cowboy Kent Rollins　Trail Stew」の動画が出ていたので紹介します！

  1. Cowboy Kent Rollinsは誰？
  2. 必要な材料
    1. チャックロースト（肩ロース）　3.5ポンド（約1.6kg）
    2. ベーコン　1ポンド（約453g）
    3. パウダー（塩コショウ、ガーリックパウダー）
    4. 玉ねぎ（適量）
    5. ニンニク（４片）
    6. マッシュルーム（適量）
    7. 小麦粉
    8. ローテル缶（2缶）
    9. ビーンズ缶（2缶）
    10. コーン缶（1缶）
    11. トマト缶（2缶）
    12. じゃがいも（４つ）
    13. ニンジン（適量）
    14. ローリエ（3枚）
    15. 赤ワイン
  3. 作り方
    1. ベーコンをブツ切りにする
    2. フライパン（小さいポット）にベーコンを入れて炒める
    3. チャックロースト（肩ロース）に小麦粉を3掴み分まぶしてもみこむ
    4. パウダー（塩コショウ、ガーリックパウダー）を下味としてチャックロースト（肩ロース）にまぶす
    5. ベーコンの油が残ったフライパン（小さいポッド）でチャックローストに焼き色がつくまで焼く
    6. 荒くみじん切りにした玉ねぎ・ニンニク・マッシュルームをチャックローストを焼いたフライパン（小さいポッド）で炒める
    7. 玉ねぎがきつね色になるまで炒めてから小麦粉を少量入れる
    8. ローテル缶、ビーンズ缶、コーン缶、トマト缶を入れて煮込む
    9. ぶつ切りにしたじゃがいもとニンジンを入れる
    10. 味が薄ければパウダー（塩コショウ、ガーリックパウダー）を入れて調整
    11. 味が濃い状態なので沸騰したお湯で薄める（好みにより調整）
    12. ローリエを入れて風味をつける
    13. 中火で1時間～2時間煮込む
  4. 完成！
    1. 関連

Cowboy Kent Rollinsは誰？

チャックワゴンでカウボーイ料理を25年以上続けている料理人。

基本野外での料理を主としているので、アウトドア料理として最適な料理チャンネルです。

Cowboy Kent Rollins
Love outdoor cooking? Want to learn more about Dutch oven cooking, cast iron or grilling? Then you've saddled up to the right place. I've been cooking outdoors ...
www.youtube.com

必要な材料

チャックロースト（肩ロース）　3.5ポンド（約1.6kg）

ベーコン　1ポンド（約453g）

パウダー（塩コショウ、ガーリックパウダー）

オリジナルパウダーも販売しているみたいです。

Shop - Kent Rollins - Cooking Accessories
Visit Kent Rollins' online store for quality cowboy cooking accessories. Bertha-inspired gear to authentic cowboy cookware, find it all here
kentrollins.com

玉ねぎ（適量）

ニンニク（４片）

マッシュルーム（適量）

小麦粉

ローテル缶（2缶）


ビーンズ缶（2缶）

コーン缶（1缶）

トマト缶（2缶）

じゃがいも（４つ）

ニンジン（適量）

ローリエ（3枚）

赤ワイン

作り方

ベーコンをブツ切りにする

ベーコンを入れることで風味とボリュームが増すので食べ応えのあるシチューになります。

フライパン（小さいポット）にベーコンを入れて炒める

ベーコンを先に炒めることで、油が出て焦げ付きを防ぎます。
もしあまり油が出なかった場合は野菜を追加して焦げ付きを防ぎます。

チャックロースト（肩ロース）に小麦粉を3掴み分まぶしてもみこむ

チャックローストは脂肪の目にそってサイコロ状に切っていきましょう。

小麦粉を入れることで味が濃くなります。

パウダー（塩コショウ、ガーリックパウダー）を下味としてチャックロースト（肩ロース）にまぶす

ベーコンの油が残ったフライパン（小さいポッド）でチャックローストに焼き色がつくまで焼く

荒くみじん切りにした玉ねぎ・ニンニク・マッシュルームをチャックローストを焼いたフライパン（小さいポッド）で炒める

野菜は決まった野菜ではなく手元にあるような野菜で問題ありません。
カウボーイ達もすぐに腐りそうな野菜から順番に使うことで長距離のキャトルドライブを走破してきました。

玉ねぎがきつね色になるまで炒めてから小麦粉を少量入れる

ここで小麦粉を加えることでとろみが出ます。

ローテル缶、ビーンズ缶、コーン缶、トマト缶を入れて煮込む

缶の中の汁は捨てずにすべてシチューポッドの中に入れるのがカウボーイ流。

あとから赤ワインを少々入れます。

ぶつ切りにしたじゃがいもとニンジンを入れる

味が薄ければパウダー（塩コショウ、ガーリックパウダー）を入れて調整

味が濃い状態なので沸騰したお湯で薄める（好みにより調整）

ローリエを入れて風味をつける

中火で1時間～2時間煮込む

完成！

Trail Stewの付け合わせでクラッカーやコーンブレッドと一緒に食べるとおすすめです！

シチューだと煮込んであるので日持ちしそうでカウボーイらしい料理ですね。

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